長島大陸市場

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長島大陸視察ツアー

集合写真

ここは海・山に囲まれた食材の宝庫−長島大陸。

鹿児島県長島町は辻調理師専門学校と「食における地方創生」のモデル地域として全国初の包括連携協定を締結しました。

その一環として、料理人・関係者様が生産現場へ直接足を運び、生産者と意見交換ができる長島大陸視察ツアーを実施しております。生産者と直接交渉のうえ、新たな食材仕入先の開拓としてご活用いただけます。

ご興味をお持ちの料理人・関係者様は、ぜひページ最下部からお問い合わせください。

これまでの参加者様(一例)

累計上陸人数59人
(10月現在※随時更新)

生産者紹介

錦盛丸水産

錦盛丸水産

緋扇貝(ひおうぎがい)・岩牡蠣の養殖を行う家族経営の生産者。
冬場は緋扇貝(ひおうぎがい)・夏場は鹿児島県で初めて成功した岩牡蠣を生産しています。
最大9ノットの潮流で育てられる貝の身は、肉厚で濃厚な味わいが特徴です。
緋扇貝はもちろん、岩牡蠣に関しても鹿児島県薬剤試験センター検査済みのため、生でも安心して食べることができます。
東町漁協

東町漁協

鰤において日本一の水揚げ量を誇る漁協。
HACCP認証済の品質管理と、ヒトも食べられるオリジナル配合のエサを使用したブランド鰤「鰤王(ぶりおう)」が有名です。
その他、ブランド鯛「鯛王(たいおう)」や養殖アワビなども生産しています。
潮流が速い長島ならではの天然魚も見どころです。
高橋進

高橋進

長島町の伊唐島で赤土じゃがいも、蛸壺漁(長島蛸壺業者会 会長)、イカ漁を営む生産者。
テレビにも取り上げられるほど美味しいじゃがいもの秘訣は、土の温度を確保するためにビニールを隙間なく被せて、機械ではなく手作業で鍬を使って全面にかぶせることです。
岩塚水産

岩塚水産

親子2代で経営する養殖ひらめの生産者。
お父さんの代で築き上げた企業秘密の設備と天然のエサを食べて育つひらめは、透明感がありぷりぷりとした身にしっかりとした甘味がのっているのが特徴です。
山上農園

山上農園

親子2代で経営する不知火(デコポン)・サワーポメロなどの柑橘類の生産者。
某有名家庭教師の企業役員を経てUターンで長島町に戻ってきた山上弘樹さんとその奥さんで、土壌づくりからこだわった生産をしています。
酸味と甘味のバランスを重視した不知火(デコポン)は、一流百貨店でも贈答用として採用されています。
菊栄丸水産

菊栄丸水産

鹿児島県でも最大規模のわかめ生産者。
干満差が最大4メートルある長島町は日本最大の最大急潮のひとつで、海の養分が豊富です。
専門家からも他の名産地よりも環境が良いと評価される環境で生産されるわかめは、噛めば噛むほど味が濃くなると言われるほど。
揉み塩もこだわりの塩を使用し、切れ端のわかめは養殖アワビや柑橘の堆肥にも使われています。
石元淳平醸造

石元淳平醸造

養分が豊富な長島の海で育つ香り抜群のアオサを生産。(冬季限定)
また、醸造会社に勤めていた経験から、原料は全て九州産の保存料無し、無添加の麦味噌を生産しています。
濃くがあり味噌汁の具材を生かせるように醸造してあります。

参加申込み

※本ツアーは、飲食店経営者・現役料理人・仕入れ担当者など飲食業界でご活躍の方を対象としており、審査がございます。審査の結果によっては視察ができない場合がございますので、予めご了承ください。
※審査にあたって1週間程度お時間を頂く場合がございますので、予めご了承ください。

下記のフォームにお問い合わせ内容をご入力の上、「お問い合せ内容を確認する」ボタンを押してください。







※必須




参加人数・性別※必須


視察希望先(優先順)※必須



視察希望日時※必須※2週間先から予約可能です。
第1候補: から まで
第2候補: から まで
第3候補: から まで


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※お問い合わせの受付が完了した場合には、受付完了メールをお送りしております。